沢庵の漬け込み

2020年12月10日(木)
干し上がった大根22本を計量すると4kg。米ぬか600g、塩250g、ザラメ160g、鷹の爪3本(細断)、昆布20g(細断)を良く混ぜました。樽に漬物用ビニル袋を敷き、米ぬか混合品⇒大根⇒米ぬか混合品⇒大根と重ね合わせ、3段積み。果物の皮の乾燥品は各層に差し込み、最後に干し大根の乾燥した葉を全部上に載せ、重しを置いて作業終了。

お正月には美味しい沢庵漬けが食べられるでしょう。