2021-04-14 庭でフキ採り 山の幸 2021年4月14日(水) 昨日、猫の額ほどの庭に生えているフキを摘みました。今日は朝から雨なので、きゃらぶき作り。 採集したフキの茎は230g、皮は剥かずに3~5cmの長さに切り、お湯で10分間茹で、半日水にさらしアク抜きました(数時間ごと水替えしながら)。 水を切ったフキを鍋に入れ、醤油40g、砂糖55g、味醂30g、日本酒15gを加え、弱火~中火で煮詰めました。水気がなくなったら唐辛子を振り掛けて出来上がり。