楽山楽水日記(Ⅱ)

仙台市出身、今は柏市に住んでいます。旅行や山歩き、山菜やきのこ採り、家庭菜園、釣りなど、楽隠居の日々を綴ります。

花梨飴

2021年9月24日(金)
昨日は朝からカリン飴作り、先ずは果実12個を八つ割して種や虫食い部分を除き、更にざく切りにすると1.7kgになりました。カリンは堅いので指を落とさないように気を遣います。
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ざく切り果実を大鍋に入れ、水を1.5リットル加えて中火で60分煮沸、エキスを抽出します。抽出液を別の鍋に移し、もう一度ざく切り果実に水1リットルを加え、10分間煮沸抽出します。
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抽出液を合わせると約1.5リットル、これに砂糖1kgを加え、弱火で1.2リットルくらいまで煮詰めます。
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煮沸消毒したジャム瓶に分注すると、初めはさらさらですが、冷えると固まります😀。