2023年12月19日(火) 柚子酢を作るため果汁を絞った後の果皮で、次はグラッセを作ります。果皮の内側の白い綿の部分を小刀等で丁寧に取り除き、5mm前後の幅に細切りします。 たっぷりの沸騰水に入れ5分間茹でてアク抜き(苦味抜き)、更に水に晒します。も…
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