春の芽吹き（2）ニワトコ

2021年1月13日（水）
昨日とは一転、陽の光が強く春を思わせる陽気。落葉樹の中では断トツで芽吹きが早いニワトコの新芽を、近所の公園に探しに行きました。

まだ冬芽が少し膨らみ始めた程度です。

山菜としての採り頃は2月中旬～下旬、天麩羅にすると美味ですが、毒成分（青酸化合物？）を含むので、食べ過ぎると胸がムカムカしたり（吐き気）、下痢をします。3個くらいがMAX、私も当たったことがあります。食べる場合は自己責任でどうぞ。