ズイキの佃煮

2023年12月29日（金）

今年もサトイモの茎から乾燥ズイキを作りました。我が家の菜園のサトイモの品種はドダレ、

ヤツガシラや唐芋などの赤ズイキではなく、いわゆる青（白）ズイキです。

赤ズイキよりアクが強いので、食べるには前処理（酢を垂らして茹でこぼし&水晒し）が必要ですが、我が家の正月料理、仙台風雑煮には欠かせません。

雑煮だけでは使いきれないので、今日は佃煮を作りました。

私の得意料理で、酒の肴にも合います。😊