ズイキの佃煮

2023年1月24日（火）

キクラゲの佃煮を食べてしまったので、今度は干しズイキの佃煮作り。1cmほどの長さに切った乾燥ズイキ（サトイモの茎）を、昨日のうちから酢水に浸けて、一度沸騰させて、2、3度水替えしてあく抜き。

今日は水切りしてから、砂糖、醤油、味醂、日本酒、唐辛子を適当に加え、弱火でじっくり煮詰めました。もう一息です。😊