2022年9月11日（日）
干しずいきが沢山出来たので男の手料理、まずは佃煮を作ってみることにしました。
東京生まれの家内には馴染みのない食材らしく、我が家では全く歓迎されません😂。干しずいきを3～5cmの長さにカットし、あく抜き。
白ずいきは赤ズイキ（ヤツガシラや唐芋の茎）よりアクが強く、調理の前に酢を垂らした湯に入れて茹でこぼし、何回か水換えします。
水切りして、醤油、日本酒（料理用）、砂糖、味醂を適当量加え、焦がさないように、弱火でゆっくり煮詰めます。
食感命のズイキの佃煮、きゃらぶきより美味しい、か、な。
