きのこの天日乾燥

2025年5月24日（土）

天然きのこは採れ過ぎて食べきれない場合、冷凍庫に保存するか、常温での保存性を高めるため天日乾燥します。

野生のアラゲキクラゲも、

原木栽培で採れたシイタケも、

榛名富士で見つけた天然ヒラタケも。

冷凍にすると水分と一緒に旨味成分が抜けてしまい、きのこ自体がぐずぐずになってしまいますが、天日乾燥すると、旨味成分が濃縮されて出汁が良く出るように感じます。🤗