家庭菜園（30）ずいき

2021年9月12日（日）
昨日は毎年恒例の芋茎（ずいき）作り、仙台風雑煮には欠かせない具のひとつです。赤ずいき（ヤツガシラの茎）の方が普通ですが、我が家のサトイモ品種はドダレ、白ずいきです。

サトイモの茎の皮をピーラーで剥いて天日干しにします。アクが非常に強く素手では被（かぶ）れるので、ゴム手袋を着用しての作業になります。昔、お袋の手伝いをした時は包丁一本で悪戦苦闘、今は楽なものです。さあて、あとはハゼの焼き干し（仙台雑煮の出汁）を何とか調達しなければ。