2023年9月17日（日）
市内の公園で採集してきたナツメの実、青い未熟果はリンゴのような風味です。
よく洗ってから水切り、鍋に入れ、ヒタヒタの水で30分間、弱火で煮ます。次に、砂糖を果実の重さの30％（好みにより増減）、塩ひとつまみ、醤油一匙（香り付けですが入れなくても良い）を加え、噴きこぼれたり、焦げたりしないよう、極弱火でゆっくり煮詰めます。
艶が出て美味しそうに出来上がりました。ナツメの甘露煮は飛騨の郷土料理、秋の高山祭りのごっつぉ（ご馳走）だそうです。
醤油は入れない方が良かったかも、柔らかい甘納豆のような穏やかな食感と風味、まずまず美味しいです。😊
