ヤブガラシの若芽

2024年4月19日（金）

そろそろ山菜のシーズンは終盤、菜園の向かい側の空き地に、ブドウ科の蔓性植物、ヤブガラシの若芽が伸びてきたので、少し摘んできました。

ヒゲと若葉を取り除き、塩を加え沸騰させた湯で2分間茹でます。赤みを帯びた若芽は緑色に変わります。

水に晒して、時々水換え、半日ほどかけてアクを抜いて、食べやすい長さに切ります。

マヨネーズ和えにして食べると、ヌルミ、辛味があって、なかなか乙な味、春は足早に逝きます。😊