カリン酒作り

2024年11月7日（木）

今日の午後は完熟カリンでリキュール作り。菜園に数本あるカリンの樹の、高枝切り鋏が届く範囲の実は10月に収穫済みですが、手が届かない高所に残った実が完熟すると枝から離れて落ちてきます。それを集めて、

まず四つ切りして、種や虫食い部分を除いてザク切り、果実500g、白砂糖180g、チョーヤの果実酒用ブランデー900ミリリットルを密閉瓶に入れると仕込みは完了。

あとは成分抽出と熟成を待つだけです。完熟果を使うほうが、青い実で作るよりも、心持ち渋味が少なくなるようです。🤗